Une étude publiée dans Plos Medicine a repéré une association entre une consommation importante de certains additifs alimentaires tels que les émulsifiants E471, E407 et E407a (utilisés dans les sauces, les crèmes desserts, les yaourts aromatisés, les soupes industrielles et les biscuits et gâteaux) et le risque de développer un cancer.
Les aliments ultra-transformés englobent notamment des collations emballées, des boissons gazeuses, des nouilles instantanées et des repas préparés. Ils se caractérisent par des formulations industrielles principalement composées de substances extraites d’aliments et chimiquement modifiées, ainsi que d'additifs visant à améliorer le goût, la texture, l'apparence et la durabilité, avec une inclusion minimale voire nulle d'aliments entiers. Les données montrent une tendance haussière de cette consommation, surtout dans les pays à revenus globalement faibles ou intermédiaires.
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MedInLux 36
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